碗豆的营养价值及功效

碗豆的营养价值及功效

豌豆亦称毕豆、麦豆、淮豆，嫩荚、嫩苗可作蔬菜，种子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化合物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，蛋白质7克，膳食纤维3克，还含有其他的维生素和矿物质。

一、豌豆的功效：

1、辅助改善糖尿病：

豌豆摄入之后不会有快速增高血糖值的风险，反而有利于改善血糖值，非常适合糖尿病患者多吃。

2、杀菌抗毒：

豌豆中含有一定的抗病毒，可抑制细菌生长的物质，日常食用对身体健康极为有益。

3、保护心血管健康：

豌豆属于高钾低钠食物，有益于保护心血管，非常适合高血压患者食用。豌豆中的K因子具有降压作用，因为高血压出现头痛、心烦的人可长期食用豌豆，有辅助降压之效。

4、护眼：

豌豆还是护眼的绝佳食物，因为里面富含胡萝卜素、叶黄素，它们对于保护视神经、改善视力有很好的帮助，长期熬夜、视力容易疲劳的人可以经常食用。

二、豌豆的营养价值：

1、豌豆中所含的营养素种类比较繁多，包括蛋白质、各种氨基酸、维生素(b族、C)、胡萝卜素、无机盐、矿物质等营养元素，可以为人类提供多种营养。

2、其中每100克含蛋白质7.2克，维生素B1(0.54毫克/100克)，其含量是豆腐的18倍;维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍。