重庆美食攻略

重庆美食攻略

重庆美食--兼收并蓄，妙味无穷。

都知道重庆是美食之都，各种美食用掰起几双手的手指头来数都不够用。

那么，非来不可的重庆，到底有哪些美食不得不吃?

重庆火锅

在重庆，最出名当属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。

重庆火锅分为麻辣锅底与鸳鸯锅（锅中间放入一口小锅全是清汤），种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。

一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。 　　

重庆小面

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。

有清汤跟红汤之分，类别比较多，有豌豆面、杂酱面、酸菜面等等，早餐吃一碗小面再加两个鸡蛋，幸福感可以爆棚一整天。

毛血旺

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。

干锅

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。

万州烤鱼

典型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。

把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。

烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉，然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。

水煮鱼

又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。

选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行。

歌乐山辣子鸡

此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用。

第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，及为惊奇，就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

重庆美食还有很多很多，等着大家去发现！