腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法

食材：小青菜苗，广式腊肠，鸡蛋，大米，煲仔饭酱油（甜酱油）。 如果没有煲仔饭酱油，可以调个简单的汁：生抽1茶匙（5ml)，老抽2茶匙（10ml)，可以根据自己口味按生抽老抽1:2的比例调整份量。

大米洗净沥干后，按大米和水1:1.2将米放入砂锅浸泡。最好能浸泡30分钟，如果赶时间浸泡20分钟也行。

在浸泡米的同时，我们来处理其他食材。 将小青菜洗干净。烧一壶水，在水里加点盐，放入整颗的小青菜苗，水煮2分钟。

将烫熟的小青菜沥干，夹到砧板晾一下。 将小青菜切成如图所示的两部分。

将靠近菜叶的部分切碎，一会儿可以拌到饭里面一起吃。

挑出最好看的两朵青菜玫瑰花，放一边备用。 将腊肠斜着切成片，放一边备用。

米浸泡了25-30分钟后，开中火，盖上盖子，沿锅边淋入5克油。

大约6-7分钟后，打开盖子（用布或手套，注意️不要烫伤）。 看到米的水分蒸发得差不多呈粥样，调成小火。

放入切好的腊肠和青菜玫瑰。

打一个鸡蛋，小心放入饭中间。

淋入煲仔饭酱油或者自制调汁一大勺，盖上锅盖，继续小火焖3分钟，关火，继续焖3分钟。 喜欢吃熟一点的蛋可以多焖会儿。

把煲仔饭转移到餐桌上。完成

Bonus point: 可以加入切好的青菜，吃辣的朋友可以再加点辣椒酱拌着吃。