麻油鸡的做法

麻油鸡的做法

麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。

鸡胸肉洗净放入锅中加入适量水，放入葱姜蒜，花椒，大料，料酒煮熟。

锅中加入适量油，放入麻椒，大料，葱姜蒜片小火烧开。

碗中加入适量辣椒粉，芝麻。

锅中油烧热后去除麻椒，葱姜蒜倒入辣椒粉中炸成红油。

鸡胸肉撕成细丝加入适量胡萝卜丝，蒜末。

红油加入适量糖，盐，香醋，生抽拌匀。

调好的红油倒入鸡丝拌匀即可食用。