过油肉的做法和步骤

过油肉的做法和步骤

将猪肉腌制后，放入锅中炸制，炸好后放入锅中翻炒，下入辅料和调味料翻炒均匀，即可盛出食用。

处理食材

蒜苗坡刀切断，洋葱切块，木耳改刀，猪肉切片备用。

腌制猪肉

猪肉放到碗里腌制，加入盐、老抽、鸡蛋清、食用油腌15分钟。

炸制食材

起锅烧油加入腌制好的肉片、蒜苗、洋葱、木耳炸七八秒捞出控油。

爆炒过油肉

锅留底油放入姜片葱蒜爆香，把肉片放进去炒，加入醋、酱油、清水、盐巴、糖、胡椒粉，翻炒几下即可出锅食用。