内蒙古奶豆腐怎么做好吃

内蒙古奶豆腐怎么做好吃

刚刚从草原回来，带回很多奶豆腐。拔丝奶豆腐是孩子们最喜欢的吃法、味道能甩拔丝红薯几条街。奶豆腐是无添加、无防腐的天然奶制品，蒙族牧民们将牛奶天热发酵后炒制、晾晒而成，不含糖、无添加、无防腐、味道微酸，拔丝的做法正好中和了其中的酸味，外脆里嫩、营养丰富，是孩子们的最爱。此配方的比例尽量减少了糖和油的用量，热量控制在最低可能范围。

准备好蛋白。

蛋白内加入淀粉，搅拌均匀无颗粒。

奶豆腐切小块。

取1/3奶豆腐块加入蛋白淀粉糊中均匀挂糊。

锅内座油，烧至七成热，逐个下挂糊奶豆腐，炸至表面微黄即可捞出控油。

分三次炸完以后再全部倒入锅内复炸一分钟，捞出控油。

炒锅内下少许油，大概有平时炒菜一半即可。

倒入白糖，中小火翻炒。

翻炒到糖全部化开，颜色呈浅黄色。

关火倒入奶豆腐迅速翻炒，同时加入一小撮芝麻，味道更香，所有动作要一气呵成，动作慢糖凉了不会出丝的。

翻炒均匀后盛盘上桌抓紧开动、慢了可就没丝了。同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下，迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆。