蚝油怎么吃最好

蚝油怎么吃最好

炒对于各类青菜而言，用耗油，增香增鲜的效果真的是特别的好，烧烤也可以用耗油，拌馅和馅料用耗油更好。

炒菜

这是最常见也好用的一种方式，尤其是对于各类青菜而言，增香增鲜的效果真的是特别的好，不过需要注意的一点是，使用时候最好是在熄火前在添加，因为持续的烹饪高温会导致其鲜味与营养都遭受破坏；

烧烤

这个知道的人可能并不是太多，但是大家可以尝试一下，蚝油用作烧烤使用，效果那也是相当不错的；

拌馅

例如制作饺子馅的时候，适量的加上一些，馅料就会显得格外的鲜美；

蘸料

这个不用多说，就类似于吃火锅时，大家应该都会使用到它。很多人都认为“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”，但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果，反而还会破坏这些食材原本的味道；

不放耗油---味道辛辣的菜

我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了，完全多此一举；

不放耗油---甜味的菜

比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了；

不放耗油---腌制菜

腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异。