三道鳞怎么做好吃

三道鳞怎么做好吃

以前我们买鱼都是请卖鱼的帮忙杀了收拾干净，回来自己洗洗就好；但老公今天说买活的回家养一会儿，他来杀，这样现吃现杀更新鲜。于是一早买了一条三道鳞，这种鱼肉质鲜嫩刺少，而且鳞少，好处理。回来养了一上午，中午老公把鱼杀了，不知是不是心理作用，感觉肉的确更鲜嫩呀。这次用的是红烧的方法，红烧的三道鳞特别入味，香浓可口。

收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上

准备好葱、姜、蒜

鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。

炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化

把葱、姜、蒜倒锅里煸香

倒入清水

把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火

汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

汤汁剩的很少的时候，关火

把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末

浇上锅里的鱼汤即可。

煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。

用冰糖炒出的颜色更好，白糖代替也可以。