炖肘子的做法

炖肘子的做法

今天带来的是炖肘子,注意调料根据自己口味适量增减。

肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的）

抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

放入调料。

因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。 （为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

将炸好的肘子放入电压力锅内。

放腌肉的汤汁倒入锅内。 （电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

选择肉/鸡这个功能。 （这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

出锅，撕开装盘即可！ 我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！