自制猪皮冻的做法

自制猪皮冻的做法

猪皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程

用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。

准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺料酒，大火煮至沸腾。

大火煮开后，把表面的浮沫沥出。

然后加入两勺酱油、两勺蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。

转小火，文火炖煮2小时左右。

在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底

最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。

找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。

放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。

冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。