怎样腌大头菜

怎样腌大头菜

记得我读大学时，有一次寒假回家从长春转车，就住在我同学的寝室，晚饭我买了一份热气腾腾的大碴子粥尝鲜，卖粥的大姐给了我一小袋咸菜，我问多少钱，她爽朗的说：不要钱，白送。这就着碴子粥吃的小咸菜，就是用大头菜、香菜和胡萝卜腌的，味道清香，很下饭。

圆白菜洗干净后切丝

香菜切长段

胡萝卜擦丝

把粗粒盐（细盐也可以）倒圆白菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上

等圆白菜腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里

戴上手套抓匀

装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了

盐量自己控制，个人觉得一次少腌一些吃新鲜的比较好，盐多不利健康。