如何做巫山烤全鱼

如何做巫山烤全鱼

巫山烤鱼是一道百吃不厌的美味，但是，每次都得在外吃，这样的美味可以在家里做吗？可以，只要你有一颗吃货的心，加上不怕麻烦的精神，根据食材要求，按照下面的步骤来，就能够在家做出你最爱的巫山烤鱼了。

烧开水，在平底锅里加入半锅水，煮沸。

依次往锅里放入平菇、冻豆腐、魔芋、黄豆芽，开水焯2~3分钟，至七成熟。

不能全熟，一会儿会炒。

将上面七成熟的辅料捞入碗内，待用。

将锅擦干后，放到火上，倒入适量的橄榄油，烧至红热，然后放入麻椒。

将刚才待用的辅料倒入锅内，翻炒1~2分后加入适量的盐和辣椒油，盐先少放，一会儿还会放，辣椒油视个人而定。

翻炒一会儿，将其倒入大铁盘，待用。

将已经处理干净的鱼平放在菜板上，在鱼身上撒上适量盐，涂抹一层料酒。

在鱼表面涂一层干粉，抹匀。

将锅放火上，加入适量（稍微多一些）橄榄油，再放几片生姜。

待油热后将刚处理的鱼放入锅内炸，直至焦黄，在炸的过程中要小心翻动鱼，小心将鱼搅烂。

将鱼炸至焦黄后盛出放在第一步准备的辅料上，待用。

在平底锅内加入适量橄榄油，放火上，烧热后在锅内依次放入麻椒、灯笼椒、豆蔻、香叶，茴香。

大火爆炒，然后加入洋葱丁、大蒜末炒至香味出来。

加入适量的豆豉酱和辣椒油，翻炒一会儿，辣椒油和豆豉的多少视个人口味而定。

加入300ml左右的啤酒，再放入盐，让汤煮沸一会儿。

差不多后将配料浇在刚才的铁盘子里，然后在放酒精炉上，就可以将这道美味摆在桌上享用了。