如何自制冰皮月饼

如何自制冰皮月饼

在家自制冰皮月饼并不难，你把冰皮月饼的配方看一下，就会心中有数了，那不就是跟糯米糍差不多么，说白了其实是一样的；冰皮是在蒸熟好糯米粉浆，晾凉后包馅，放入冰箱冰至凉透即可食用。

为了便于操作，需洒些熟的糯米干粉在冰皮月饼手压式模具里，就可以轻松就脱模；

我建议做冰皮月饼不要在模具抹油，冰皮月饼看上去会油腻腻，没有干净清爽的感觉。

各材料

另取份量外的糯米粉炒熟待用

蔓越莓乳酪馅分团待用

粉类、糖、水混合一起，拌成无颗粒状，加入茶籽油

取一碟子，抹点茶油，倒入粉浆

沸水入锅，蒸8分钟

把熟粉团取出，晾凉，拌至有点弹性

火龙果取汁

火龙果汁拌入2匙左右的粉团揉成粉红色

模具洒入熟糯米粉

白面团混入小许红色面团，合共45克

包入蔓越莓乳酪馅，收好口

塞入模具里，按结实

脱模，放入冰箱冷藏1小时左右