如何做走油豆豉扣肉

如何做走油豆豉扣肉

对于喜欢居家做饭的朋友而言，能够做上美味可口的食物是十分有成就的事情。现在我要和大家分享的美食是走油豆豉扣肉。那么该如何做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。

首先用火把五花肉皮上的毛烧掉，然后再用清水将五花肉洗干净。

接着在锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。

趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹时即捞出。

接着将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。

将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉呈梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。