干烧带鱼怎么做好吃

干烧带鱼怎么做好吃

带鱼营养丰富，肉质细嫩，但带鱼腥味较重，所以在做法上多以重口味来压制鱼腥味。这道干烧带鱼采用干烧的烹调方法，先煎，去掉部分鱼腥味，再加回锅干烧，就基本没腥味。由于采用的干烧，带鱼裹满了浓浓的汁，一囗下去，酸、甜、麻、辣、鲜、香、嫩，美味极了……

准备食材：带鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。

葱洗净切成葱花；姜去皮切细；蒜去皮切细。

用一小碗，放入白糖、鸡精、淀粉、醋，加少许清水和匀，勾芡用。

不粘锅放入食用油，开小火。将腌好的带鱼一条一条的放入锅中煎，煎至微黄，翻面煎另一面，也煎至微黄，带鱼就熟了。煎时用锅铲轻轻推动带鱼，使其均匀受热。

从复上面动作，分次全部煎完。

将煎好的带鱼全部铲进盘中。

锅中留油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜，炒香。将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速搅动至收汁。

将煎好的带鱼全部倒入锅中，轻轻晃动锅，让带鱼均匀裹满汁，关火。

撒入葱花，再次轻轻晃动锅，即可。

将带鱼全部装入盘中，汤汁也全部倒入盘中。撒点葱丝装饰。