扬州三丁包的做法

扬州三丁包的做法

今天带来的是扬州三丁包,注意调料根据自己口味适量增减。

备好鸡肉排骨冬笋。

加热牛奶至温，加入酵母化开。

加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。

盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。

排骨放进凉水里煮开，取出。

再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。

鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟

笋切成碎末

鸡肉切小块。

0排骨取出去骨，切小块。

葱姜切碎末。

锅里放油，放入葱姜炒香。 加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。

把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。

汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。

面搓成条，切成小块，擀皮。

包成小包子。

锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。

开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。