清洗带鱼时需要刮掉白色的吗

清洗带鱼时需要刮掉白色的吗

清洗带鱼时需要刮掉白色的吗

不需要，带鱼的白色部分是它们的内脏，可以直接剔除。如果没有的话，可以直接用刀刮干净。

但是有一点需要特别注意，带鱼的正常银脂呈灰白色或银灰色，不能是黄色，发黄是银脂氧化变质的表现，表明带鱼已经非常不新鲜了。最后如何清洗带鱼呢？在清洗带鱼的时候，不要刻意的用刀刮擦银鳞，用水抚摸冲洗便可。另外也不要用高于75度的热水浸泡带鱼，因为银脂遇到75度的热水就会溶化掉，造成营养物质的浪费。