鸡仔饼的做法

鸡仔饼的做法

今天带来的是鸡仔饼,注意调料根据自己口味适量增减。

冰肉腌制：1000克肥猪肉洗净沥干水，切成绿豆大小的颗粒，加入500克白糖、100克白酒，搅拌均匀装入盒子密封起来，放冰箱冷藏腌制

糕粉：可炒可烤 ，烤是最方便快捷的，把糯米粉平铺在烤盘上，130℃烤40分钟，中途翻一翻面

大合照

花生用铁锅翻炒熟，去皮、碾碎，待用

黑白芝麻用铁锅炒香，待用

手动把蛋糕碾成碎碎的（苦力活呀）

将所有馅料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用

饼皮制作：麦芽糖隔水加热融化，加入砂糖、枧水搅拌均匀，加入花生油、面粉揉成面团，面团静置松弛2小时

取适量面团，揉圆、压平、包入馅料、压至半圆、表面刷上蛋黄液

上下火150℃烤25分钟

放凉后就可以包装啦

送礼走起……