酒心巧克力的做法

酒心巧克力的做法

成熟发紫的可可果里拔出白色带皮可可豆发酵后变成咖啡色 晒干切开逐一挑选可可豆的品质和风味根据产地的土壤、气候、工艺来区分血统再分运往世界各地的巧克力加工顶级的美味需要顶级的爱和想象力

先做巧克力外壳，黑巧克力隔水加热至完全融化，趁热倒进模具（选个你喜欢的形状），要拿勺子将巧克力浆均匀地抹在模具底层和四壁上，稍稍凝固后放入冰箱；

再做酒心（我这里做了三种酒心）：①软酒心馅儿：稀奶油+淡黄油+一小部分黑巧克力隔水加热到完全融化，再随喜好加入朗姆酒（红葡萄酒/自酿桑葚酒）+黑加仑+烤榛子。

搅拌均匀，软夹心可以有多豪华就有多豪华，奶油会让巧克力不凝固，做夹心正好。

再做第二种酒心：②：朗姆酒（红葡萄酒/自酿桑葚酒）煮樱桃，不要煮太久，否则会变苦。

再做第三种酒心：③朗姆酒（红葡萄酒/自酿桑葚酒）煮蓝莓（这里我用的是新鲜蓝莓，用蓝莓干也是可以的。）

拿出第一步骤里做的外壳，这时候外壳已经成型，填入①、②、③酒心后再倒入融化的黑巧克力封口，最后再撒上可可粉。

酒心巧克力适宜存储在冰箱，要吃的时候拿出来稍微室温下十分钟，口感最棒。