逛食记丨让人直呼过瘾的泼辣水晶鱼

逛食记丨让人直呼过瘾的泼辣水晶鱼

不吃辣，泼辣鱼却例外。虽然每次都被辣得哧溜哧溜的流鼻涕，但筷子却停不了地往这红通通的汤里夹鱼片，麻、辣、鲜、香同时在嘴里迸发，让人直呼过瘾。

吃泼辣鱼，就像爱一样，无论上一次被辣得多么难受，下次还是希望再多一点，再多一点。

食材切配

青鱼切片，然后加入盐1g、鸡精1g、料酒2g、干淀粉5g、油1g腌制；

锅中烧水，依次把黄豆芽、粉条和香芹段过水；

准备一个汤盘，把黄豆芽、粉条和香芹铺盘底；

锅中热油，放入蒜末2g、姜末2g、豆瓣酱3g、火锅底料5g小火煸炒；

火锅底料融化后，放入料酒5g和水500g，然后加入盐2g、鸡精3g调味；

汤烧开以后，转小火，下入鱼片，再转大火烧开，鱼片变色了就可以捞出；

最后放上葱花4g、干辣椒4g、花椒2g，油温响油后把香菜段5g撒在食材上即可。