阳山美食攻略

阳山美食攻略

广东清远阳山，以其特色农业最为著名，反季节蔬菜的畅销更使其美名远播。但是大多是人只知道阳山的反季节蔬菜，却没有注意到阳山的美食，那也是杠杠的，舌尖上的阳山，也是鲜香四溢、飘香十里啊！今天呢，我就来给大家介绍一些地道的阳山美食，有的美食可能你经常吃但还不知道出自阳山呢。

又叫“将军梨”，算得上是土生土长在清远阳山县的土特产，但是也算不上是正餐，充其量算的闲时蔬果之类的东西。洞冠梨近年来被一些专家称为“我国第一宝”啊，不仅果实硕大、甘甜可口，而且皮薄、肉嫩、爽甜无渣，吃起来那更是甘香袭人，沁人心脾。包你吃了一个就像买一箱回去，当然这个也是可行的，因为这洞冠梨即使切开数天之后也还不变色，不愧为名贵贡品第一啊。

阳山白切鸡，又叫阳山三黄鸡，是阳山最出名的菜品了。鸡是土生土养（山地放养），没有喂任何饲料，在山地放养，每天吃投放的玉米和虫子，长到成熟，不仅肉质鲜美，鸡皮爽脆，配上辅料更是美味无比。吃阳山菜，不点白切鸡，简直就和没来阳山一样。想想当年韩文公晚年经常吃阳山鸡，是否能和古人契合。

阳山盛产大豆，当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键，阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种，又鲜又白。

　　如果用油炸成油炸豆腐的话，焖、煮、烩均美味可口，这是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。

腐竹是阳山县东山乡山泉水磨出的腐竹，“东山腐竹”可是腐竹的一张金字招牌。由阳山名菜十三刀演变而来的腐竹牛腩煲那是那个中美味，只有尝过才知道。腐竹熟而不烂，配上烧熟的牛腩，那叫一个“香”！

麦羹，阳山当地人又叫包麦，当地有道名菜就叫“包麦鸡”，玉米收获以后将那老玉米脱粒处理，再磨成粉，最后煮成玉米糊，这就是后来我们看到的“麦羹”。阳山人离不开麦羹，麦羹文化也扎根在阳山。阳山各处酒楼饭馆，家家都有麦羹待客，是阳山县独具特色的必尝美食。

喝一口，入口那是细腻润滑，喉咙一道线下去，顿时，香甜和鲜美油然而生。而且这麦羹必须是当地的山泉水，离了这水，便失了这鲜甜的滋味，真是“一方水土养一方人”啊。

刀切糍，是把做好的黏米团切成条状，在那煮沸的鹅汤中慢慢煮熟，再加入芹菜、芜茜、雪豆等辅料，成品蕴含鹅汤的香味，好吃自不必说。遥想当年乾隆皇帝误打误撞的搞出来的“刀切糍”，为后世的清远阳山县也留下了一桩美谈。