小泡芙的做法

小泡芙的做法

小泡芙（卡仕达酱）的做法

把水，糖，盐，黄油或色拉油倒入锅中加热，烧开转小火。

筛入低筋，快速搅拌。

搅拌至图上状态，关火。把锅底坐在凉水上，让面糊散热。

冷却到50,60度（不太烫手），分次加入全蛋液，充分搅拌。此时用筷子挑起面糊，面糊成倒三角状态，并且不容易掉落，就不能再加全蛋液。（鸡蛋小可能需要3个，这次鸡蛋比较大，2个就够了）

面糊装进裱花袋，烤盘垫层锡纸，面糊之间要留有距离。(挤得有点丑)

烤箱提前预热。先用210度烤15分钟，后调180度再烤20分钟。我的是迷你烤箱哈。

接下来做卡仕达酱。蛋黄液加糖拌匀，筛入玉米淀粉和低粉。

搅拌成这个状态。牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋液面糊中。

充分混合后，倒回锅中。小火加热，不停搅拌。直至浓稠关火，加入黄油，继续搅拌。

倒入碗中盖入保鲜膜，冷藏15分钟后，加入打发好的淡奶油(或奶油奶酪和牛奶)即可。

取出泡芙，挤入卡仕达酱。

出品啦，仰天大笑！