天下美食早餐食谱—摊鸡蛋煎饼、家常鸡蛋饼做法

天下美食早餐食谱—摊鸡蛋煎饼、家常鸡蛋饼做法

北方的面食种类品种繁多、花样百出，身为北方人的我无论脚步走到哪里都会怀念那小麦面粉的味道，因为那是伴着我出生长大的味道，而作为早餐的一种，鸡蛋饼是面粉伴着鸡蛋，加上韭菜的香味，在平底锅上一过油煎炸，顿时飘香四溢。

家里做的鸡蛋饼不是仅仅用鸡蛋煎成的蛋饼，而是把鸡蛋当做辅料，面糊当做主料，添加适量韭菜、葱花，味道香甜可口，其实叫做摊鸡蛋饼或者鸡蛋煎饼，不知跟煎饼果子有何差异，爱吃的同学们可以一起来动手做。

备好韭菜、鸡蛋、葱、面粉、水等食材，把韭菜和葱洗干净，用刀切碎，尽量切的碎一点，这样摊出来的鸡蛋饼更均匀味道更香；

然后准备1个大小适当的盆子，盆中添加适当的水，水的用量决定了做出来鸡蛋饼的份量，然后把切好的韭菜倒入盆中，接着搅拌一下，把韭菜搅拌开；

取适量面粉，倒入盆中，面粉的用量要把握好，太多了会过于黏稠，摊出来的可能都不是鸡蛋饼了，太少了就会太稀，可能会导致饼摊不成功，所以要确保面粉跟水的比例适中；

面粉添加完后，把面粉搅拌均匀，然后把鸡蛋打入盆中，加入适量盐和鸡精，继续进行搅拌，尽量多搅拌一会，把鸡蛋、面粉、韭菜、葱花跟水搅拌均匀，这样摊出来就比较美观可口；

洗干净平底锅，开火起锅，加入适量的油，油不要放的太少，不然会煎糊，然后调好火候，慢慢的把油和锅加热；

待锅底和油烧热后，把之前拌好的鸡蛋面糊再次进行搅拌，然后倒入锅中适量的面糊，以鸡蛋面糊正好覆盖住平底锅底部为宜；

然后用锅铲平面部分把锅里的面糊摊开，摊的时候尽量使面糊均匀的分布在锅底，这样受热会比较均匀；

待鸡蛋饼的下方一面煎熟变色变硬后，用铲子来回变换受热位置，然后翻转过来，煎鸡蛋饼的另外一面；

翻转后，按照上一步的步骤，把鸡蛋饼双面都煎熟变色，就可以从锅中铲出，至此美味可口的鸡蛋饼就做好了。