里脊扒饼怎么做

里脊扒饼怎么做

里脊扒饼怎么做

酵母溶于温水中静置片刻。

将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手将面粉揉成团。里脊肉洗净切条，打入一个鸡蛋清。放入适量的糖、盐、料酒，放入适量的淀粉和腌制料。

搅拌均匀，腌制1至2个小时，发酵好的面团取出，擀成薄的面片。20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥。

将油酥倒在面片上，涂抹均匀，将面片从一头卷起，卷成圆柱状，将圆柱状面卷分成若干个小份，取其中一份，捏紧两头，将两头向中间叠起，收成圆形，收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来，再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄，沥油备用，再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作。

直接搅拌了一下，炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出，沥去油备用，将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄，捞出，放在吸油纸上，再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可，捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，取一个饼，从中间劈开加上洗好的生菜和里脊，开动吧。