回族小吃 - 炸油香
的有关信息介绍如下:炸油香是回族独具特色的面点食品,只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香,相互赠送,以示祝福和纪念。
先做发酵面团,温牛奶泡开酵母,倒入面粉里,搅成棉絮状,揉成团。温暖处发酵。
依次做烫面面团,油酥面团。图上半部分是烫面面团,一定要开水调面,要开水!!!油酥面的油用热油,看到油有气泡就可以用了。
最后霸没弄鸡蛋面团。鸡蛋偏小点的就可以。会粘手!到这里就好想有个厨师机!扔进去要事。
先混合鸡蛋面团和油酥面团,加上油酥面团就不粘手啦,这里的面团还能看出两种颜色,剩下的就把它当成仇人使劲揉啊揉,揉到颜色均匀颂仗兼了。再加烫面面团,继续揉。
最后加入发诉狠酵好的面团!注意是发酵好的!面积明显增大1.5-2倍,又蜂窝状组织。继续揉,揉到手脖子疼
这样子就可以做油香啦
发面团揉匀后,分成8等份,揉成小圆球。
擀成大约0.6左右厚度,中央割两刀。盖保鲜膜静置25分钟。
入油锅炸。六成热下面饼,小火炸,一面上色,翻面。炸至金黄。
小火炸,一定不要急,慢慢炸,外皮酥,里边嫩。香甜味道。一口气吃三个
看吧,酥!
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