土灶铁釜糖粥藕

土灶铁釜糖粥藕

糖粥藕是南京传统的风味小吃。粥藕拌以红糖桂花用大铜锅熬成，吃时将藕段切成薄片拌入粥中，温凉适中，清香软糯，甜蜜醇厚。无论春夏秋冬呷上一口，那丝丝的甜，柔柔的软，就会缠绵悱恻地萦绕在舌尖，再缓缓地流向心田，久久都化散不开，内心顷刻间就会变得十分温暖。和所有渊源流长的经典小食一样，看似简单的一碗糖粥藕，做好其实并不容易。熬粥的锅要用赭红色的紫铜皮敲制而成，切藕的刀、盘、勺也都是紫铜的，伴着红红的炉火，锅里锅外一色红，让人看得入眼，吃得舒心。作为资深吃货，一直想要复制出最纯正的糖粥藕，却因为铜锅的原因而谬之千里。终于，九阳的土灶铁釜电饭锅帮我了却了这一心愿，终于熬成了这一锅黏烂香糯、醇厚甜蜜的粥。当然，小春@MOY_春 的店@沐春膳 寄来的古法红糖在这里起了关键作用——土灶铁釜+小春的古法红糖，这碗纯正的糖粥藕让人忍不住要高唱那曲著名的“藕吧，江南style!”了。