芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼是一道很有名的湖南菜，芙蓉鲫鱼在饭店做是很复杂的，我今天教大家的是家庭版的做法，很简单的，看一遍基本就能学会，鲫鱼是家庭比较常见的鱼，一般都是炖，鲫鱼的营养成分很高，脂肪很低，适合补身体的人食用，收拾鲫鱼的时候 要把鲫鱼腹内部有一层黑膜处理干净，这样可以很有效的去掉腥味，今天小编就和大家来分享这道芙蓉鲫鱼的做法。

鲫鱼用清水洗净，切掉头和尾 摆入盘中，在鱼肚子里装入葱段、姜片，放入盘中备用。

在鲫鱼上面再来点姜丝、葱段 ，淋入10毫升黄酒 腌制10分钟。

蒸锅加入水，大火烧开后，放入鲫鱼 ，大火蒸6分钟 。

6分钟后，鱼蒸熟了拿出来，用快递挑出鱼刺，小刺也挑出 备用。

把鱼肉装入碗中，加入1个蛋清、盐5克、白胡椒粉3克、温水20毫升、搅拌均匀，做成鲫鱼蛋液。

把搅拌好的鲫鱼蛋液，一半倒入盘中，装入蒸锅中，蒸3分钟 蒸至凝固。

蒸锅中鲫鱼蛋液凝固后，把鱼头鱼尾摆入盘中，加入另外一半的鲫鱼蛋液，锅中开大火蒸5分钟 蒸熟。

5分钟后，鱼蒸熟了 凝固后，把鱼拿出 上面撒上火腿末、红绿辣椒碎、葱花。

锅中加入少许油，油温8成热的时候，淋到鱼身上，这道美味的芙蓉鲫鱼就做好了 ，小伙伴们学会了吗。