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腌鬼子姜的正确做法

2024-12-05 19:04:16 编辑:zane 浏览量:571

腌鬼子姜的正确做法

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腌鬼子姜的正确做法

鬼子姜既是一种开花像小向日葵一样的欣赏植物,又是一道可以腌着吃的美食,它的果实虽然长的不怎么好看,却是脆生多汁,特别适合做凉拌菜鬼子姜的普遍做法就是腌制,那么该怎样腌制鬼子姜呢?

每年的十一月份,是鬼子姜成熟的季节,鬼子姜属于根茎植物,是长在地下的,它的表面凹凸不平,将它从地下挖出来的时候,为了清洗方便,尽量抖干净上面的土。

挖出来的鬼子姜表面还会有土,我们要反复冲洗,尤其是它表面的褶皱里面更要仔细,同时将它与根部连着的小把儿揪掉。

个头小的鬼子姜直接腌制即可,如果个头较大,可以一分为二,这样可以腌制的更透一些,太小的直接扔掉就可以了,筛除好的鬼子姜看起来比较整齐不琐碎。

将鬼子姜放进一个缸里面,缸的大小由腌制的多少决定,放一层鬼子姜上面撒上一层盐,放一层撒一层,一直放到离缸两寸左右,然后里面加水,将鬼子姜全部淹没。

腌制鬼子姜不要使用做菜用的细盐,最好用专用的腌制粗盐,粗盐腌制出来的鬼子姜味道更佳。

除了用盐腌制鬼子姜之外,还可以用酱腌制,如果鬼子姜比较少,可以切成片放进玻璃瓶或者小罐子腌制,一般腌制一周左右就可以逐渐的拿出来吃了。

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