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烤大雁怎么烤好吃

2024-12-06 15:17:03 编辑:zane 浏览量:564

烤大雁怎么烤好吃

的有关信息介绍如下:

烤大雁怎么烤好吃

烤大雁有很多种烤法,且跟酱料和烧烤技术有很大的关系,直接影响到好吃度。

制作烧烤腌料配方:

香菜、西芹、洋葱、胡萝卜各2斤搅打成汁,加100克盐、50克味精、100克冰糖,100克二锅头、一包十三香、4袋盐焗鸡粉、50克焦香型乙基麦芽酚,10克大厨四宝味香素,搅拌均匀。

香菜、西芹、洋葱、胡萝卜各2斤搅打成汁,加100克盐、50克味精、100克冰糖,100克二锅头、一包十三香、4袋盐焗鸡粉、50克焦香型乙基麦芽酚,10克大厨四宝味香素,搅拌均匀。

制作腌料:(腌5kg大雁的用量)

矿泉水10斤,盐250克,味精150克,冰糖250克,鱼露300克,56度红星二锅头250克,拍碎的蒜子、姜、葱段各150克,白芷50克,花椒25克,香叶15克,八角50克,桂皮50克,丁香15克,红干椒100克。

矿泉水10斤,盐250克,味精150克,冰糖250克,鱼露300克,56度红星二锅头250克,拍碎的蒜子、姜、葱段各150克,白芷50克,花椒25克,香叶15克,八角50克,桂皮50克,丁香15克,红干椒100克。

将腌料烧开,放冷却备用。

将大雁洗净,划3-5厘米长的口子(容易入味),将大雁放入腌料中浸泡3-5个小时取出冲净,放入明火挂炉中,离火大约半米,用枣木炭烤制,低火烤60分钟左右,当大雁表皮呈枣红色即可。

大雁肉质老不易入味,所以腌得时间一定要在3个小时以上。

大雁不易成熟,烤制时一定要用小火烤得久一点,用大火会使外皮烤焦了里面肉还没有熟。

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