广西特产--巴马香猪美食的做法

广西特产--巴马香猪美食的做法

说起以巴马香猪来做美食我们首先想到的就是烤乳猪了，这也是做香猪美食最常见的做法。

原因是什么呢？首先香猪肉不能直接拿来蒸，因为香猪的肉非常的嫩，高温一蒸，油就出来了，风味大失，一点都不好吃。

正确的方法应是根据自己需要的份量割一大块下来，整块放入沸水中煮五分钟，然后将其捞出置冷，根据喜好切片或切块，直接蕉生抽或白糖食用即可，或切好后配以大蒜、姜丝爆炒一两分钟，味道也非常的好。

喜欢火锅的朋友，也可以将切好的香猪下到火锅里，味道一样的美！现烤巴马香猪以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，走俏餐桌，已开始跃出深山，走俏南北，成为美食林的抢手货。之外做法还有有白切、炒、蒸、卤等，当然，最值得推赞的是白切香猪。将香猪肉用上汤浸熟（更原汁原味的吃法是直接白灼），切块装盘，再配一碟香葱酱油，便可上桌。做法虽然简单，但味道却不一般，香猪皮薄肉细，口感爽脆，瘦肉细嫩，肥肉弹牙，蘸上香葱酱油，清淡爽口绝无油腻，即使在闷热的夏天，多吃也丝毫不感负担，反而有大呼畅快淋漓之感。