裙边是一种什么食物

裙边是一种什么食物

甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉。

市场上出售的甲鱼裙边中，以东亚水域的甲鱼裙边为多。由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边 ，大蒜裙边白汁裙边，火爆裙边等。

甲鱼裙边特征：

甲鱼裙边的功能主要是游泳时掌握方向，所以在不同的水域，同样品种甲鱼的裙边也会不一样。如在水流较急的大江大河或风浪较大的大水库里，甲鱼的裙边范围可延伸到甲鱼背甲中线的前缘，所以甲鱼的体形几乎成圆形，而且裙边相对较窄，较厚实坚挺。

而一般水域的甲鱼裙边不会超过体背横中线的，所以体形大多呈长圆形，裙边相对较宽薄，不坚挺。如是温室养的甲鱼，因为水是平稳的，所以甲鱼的裙边不但不坚挺还会下垂。