干黄酱的做法
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干黄酱来了
将黄豆过筛除去杂质，清水浸泡20小时
捞出泡好的豆控净水，入锅蒸煮
将轧好的原料放入砸黄子机内，砸成结实的块状。
制黄子。将曲室打扫干净，铺上苇席。
黄子成熟后，拆开封席，吹晾一二天，用刷黄子机刷去菌毛
泡黄子(发酵)。刷净的黄子入缸，每缸100公斤，再加入盐水，其比例为黄子100公斤、食盐50公斤，水200公斤
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