油门大马哈（鲑鱼）鱼的做法

油门大马哈（鲑鱼）鱼的做法

大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。下面教大家油门大马哈（鲑鱼）鱼的做法。

大马哈鱼洗净切段，洋葱洗净切丝、生姜洗净切片、大蒜去皮洗净切碎备用。

大马哈鱼切成小块用盐腌制20分钟。

炒锅烧热加入食用油、生姜片、洋葱丝、大蒜碎、花椒粉炒香。食用油要多放些，因为要煎焖油多才香。

再加入郫县豆瓣酱炒香。

加入腌制好的大马哈鱼块翻炒。

将大马哈鱼块一面煎熟后，翻炒到另一面继续煎熟。大马哈鱼容易熟。再盖上锅盖焖2分钟。

翻炒均匀后大马哈鱼肉变白就熟了，这时加入切好的大葱碎点缀一下，即可出锅装盘。