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牡蛎怎么吃

2024-08-12 19:34:52 编辑:zane 浏览量:549

牡蛎怎么吃

的有关信息介绍如下:

牡蛎怎么吃

蛎黄炒鸡蛋的做法

1、牡蛎俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。贝类动物,瓣鳃纲,牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌 9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

2、牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。

3、蛎黄,也就是人们常说的牡蛎,牡蛎的肉质鲜美,很多人都喜欢吃,牡蛎含有的营养物质非常多,含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力,还具有降低血压的功效~,

牡蛎用盐和清水浸泡十分钟

洗净控水

锅中烧水,水开后放入牡蛎焯水

煮一分钟左右,捞出

准备其他食材

姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段

鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀

油热下入鸡蛋,快速搅散

鸡蛋炒好,盛盘备用

另起锅,油热下入姜丝爆香

下入胡萝卜翻炒片刻

下入葱花炒香

下入辣椒块

下入牡蛎

加入一勺白糖

烹入少量黄酒,大火翻炒

放入炒好的鸡蛋

加盐翻炒均匀即可

小贴士

牡蛎提前焯水可以有效的去除细菌在炒制的过程中要保持大火快炒,这样炒出的牡蛎口感才好加入一勺白糖,可以使海鲜的味道更加鲜美,口感更润

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