如何做拉条子

如何做拉条子

小时候妈妈经常做拉条子吃，长大上班后和父母不在一个地方，很想念妈妈做的拉条子，就自己动手按照记忆中妈妈的做法来做，没想到真的成功了

取一碗面粉，分量根据家里的人数来定，加入3克食盐，加盐可使拉条子劲道，同时拉条子也有味道。

取适量温水，不要一次性倒，边倒水边用筷子搅动面粉，和成絮状，没有干面粉为止，之后揉成光滑的面团，胳膊力气小的人可以只将面揉成团，盖盖子醒发20分钟再去揉就很容易揉光滑，拉条子的面可以适当和软一点

面团盖住醒发一个小时，中间揉两次，第二次揉面时将面分成大小相等的面剂，再次醒发后擀成厚度6毫米的面饼，容器底抹油，面饼的每一层也都抹油，用保鲜膜密封容器口，再次醒发半小时

半小时后取出面饼，切成如图的细条，扯住面条的两头轻轻拉长，细条宽度大约6毫米，切的越细，拉出的拉条越细。

边拉拉条边放进沸水锅中，最后一根面放进后再煮两分钟捞出过凉水，一碗劲道的拉条就做好了。