自制臭豆腐的做法

自制臭豆腐的做法

家庭自制臭豆腐的做法

买一瓶这个臭豆腐

因为我买了一大块豆腐，所以直接用了半瓶臭豆腐

把臭豆腐捣碎，倒入一些臭豆腐里面的臭水

倒入凉白开搅拌均匀，我偷懒直接倒了饮水机的矿泉水

把豆腐切成1CM厚度，太薄了容易炸干，不好吃，太厚了又炸不透

这是豆腐块正面，大概长6CM宽5CM这样！这里我要强调一下，这种介于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐比较适合做臭豆腐，老豆腐太渣，炸了太干，嫩豆腐容易烂掉不成型，我是在超市买的，从图片能看出来，有孔洞但是又不是特别多，大家可以对比着看看买哪种合适！问问卖家

切好的豆腐块放入臭豆腐水里，码好，然后冰箱腌制24小时 这里要说一下，这个臭豆腐味道还是挺臭的，所以我直接把盆里套了个干净的保鲜袋，最后直接收口系一下，最好再套一个大袋子，免的冰箱里都是臭臭的！

泡好的豆腐这样子，没那么臭了

豆腐捞出来，控控水

炸豆腐之前先把汤汁做好，这个是蚝油生抽，一点白胡椒粉混合待用

锅里加一点油，放蒜末，小火炒香

倒入步骤10的调料，搅拌均匀

倒入水，高汤最好，煮开，尝一下咸淡

煮开以后，倒入淀粉水，汤汁变浓稠就可以了

控了水的豆腐块再用厨房纸稍微擦干

用小锅少倒一点油，因为这个油会稍微带点味道！ 油热，炸豆腐，金黄即可

豆腐上浇汤汁，撒香菜或者葱花，开吃吧！外焦里嫩