常见的天然防腐剂有哪些

常见的天然防腐剂有哪些

随着消费者对微加工和清洁标签类产品的需求越来越旺盛，生产商们也开始积极寻求天然来源的防腐剂。Riazi称任何天然来源（包括动物、植物和微生物）的、有延长食品保质期和延缓食品腐烂功效的安全、非合成化合物均可称之为天然食品防腐剂。那么常见的天然防腐剂有哪些呢？

一、蒸馏白醋 蒸馏白醋是另一种通过改善病原微生物控制状态来储存肉制品和禽制品的天然、友好标签型选择。例如建明的BactoCEASE NV蒸馏白醋就可以通过抑制李斯特单核细胞增生菌的生长进而对其加以控制。施瓦兹声称这款蒸馏白醋还能延长食品的保质期，并对食品制成品的纹理或风味不会产生任何负面影响。施瓦兹还表示这款蒸馏白醋系水溶型缓冲食醋配方，是传统合成成分如乳酸钠二醋酸盐的友好标签型替代配方，可通过延缓腐败菌的生长来延长食品的保质期。

二、卡卡杜李 卡卡杜李，又叫费氏榄仁或公山羊李。原产于澳洲，广泛地分布在澳洲西北部至北领地安恒地区东部的热带森林里。据称卡卡杜李果实的维生素C含量是目前已知水果中含量最高的水果，每100克的果肉含有3200—5000毫克的维生素C，其维生素C的含量比猕猴桃高出至少10倍。在澳洲，卡卡杜李果通常被用在化妆品中，其对皮肤有着强大的修复功效。

三、茶多酚 众所周知，茶多酚具有较强的抗氧化作用，且其抗氧化性能随温度的升高而增强。不过除了具有抗氧化作用外，茶多酚还具备良好的抑菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等都有抑制作用，对亚硝酸盐的形成和积累也有一定作用。除此之外，茶多酚还可吸附食品中的异味，具有一定的除臭效果，而且对食品中的色素也有一定的保护作用。茶多酚可在各类食品和饮料，如糕点及乳制品、水果蔬菜、肉制品以及食用油贮藏等等，具有保鲜、防腐、延长保鲜期、防止食品褪色、抑制和杀灭细菌，还可使甜味食品中的“酸味”消失，味道更加纯美。

四、大蒜 经多项研究证明，大蒜中的主要功能性成分—大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有杀灭和抑制作用，被称为“天然广谱植物杀菌素”。除了大蒜素，大蒜中其他一些有挥发性的硫醚化合物也有抑菌杀菌的效果。有研究报道称，大蒜的杀菌力是青霉素的一百倍，浓度仅为八万分之一的大蒜素就能杀死伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌。除了杀菌力强、抗菌谱广外，大蒜素的刺激性小、无毒副作用，而且来源天然，因此科学家们认为其可以作为一种安全的天然食品防腐剂使用。将其应用在食品制作中，可有效延长食品保质期；动物摄取后，其肉蛋奶品质显著提高，减少原有腥味，增添鲜味；对海洋动物因污染引起的烂腮、赤皮、肠炎、出血等疾病的治疗有特效，可提高海产品的质量。