鱼炖茄子做法

鱼炖茄子做法

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

将茄子倒入翻炒。

加入番茄酱。

倒入适量开水。

加入生抽。

加入醋。

加入盐。

加入料酒。

最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。