开封美食攻略

开封美食攻略

开封位于河南省中东部，古时有东京、汴州、汴梁、大梁等名称，开封有4000多年的建城史，历史上曾有8个朝代再次建都，被称为“八朝古都”。开封不但历史悠久，而且美食也很多，今天就把开封的美食分享给大家。

开封灌汤包

说起开封名吃，灌汤包应该排名第一。开封灌汤包据说在宋朝就已经出现了，灌汤包的特点是皮薄且洁白如玉，还有透明感，内有肉馅和汤汁，肉馅软糯，底层汤汁更是鲜美。在开封有一家百年老店叫“第一楼”，1922年就建立开业了，距今已有近百年历史，到这的人必点的一道小吃就是灌汤包，第一楼的灌汤包的地位是无可替代的，所以到开封必须去吃第一楼的灌汤包。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，全称是“糖醋软溜鱼焙面”，它是开封当地一道传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。鲤鱼焙面主材用的是用开封当地出产的黄河大鲤鱼，这种鱼肉味鲜美，肉质肥嫩。鲤鱼经过厨师的加工，下入热油锅内炸透；然后加以白糖、香醋、姜末、葱花、料酒等调料，加水炖至通透入味，在配上炸至金黄的龙须焙面，味道广受游客的赞赏。

开封套四宝

套四宝也是开封传统的地方名菜，顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四禽于一体，四只全禽层层相套，四个禽类体型完整，但无一根骨头。最里面的鹌鹑肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片，肉吃起来口感醇香浓郁、肥嫩不腻，配菜也清爽可口，回味绵长。

清汤东坡肉

清汤东坡肉是开封市的传统名肴，相传为宋代文豪苏东坡所创，故名清汤东坡肉。苏东坡喜食竹笋和猪肉，便开创了这道竹笋加肉的美食。清汤东坡肉的主要原料是去一半外皮的锗肉，冬笋片与冬菇片。其特色是香甜可口、肉质软糯、肥而不腻、营养丰富，也是开封具有代表性的历史名菜。

另外开封还有白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、一鸭三吃、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、蒸羊等当地名吃，有时间都可以去品尝一下。