怎么做中秋月饼

怎么做中秋月饼

中秋夜，亮光光，家家户户赏月忙。摆果饼，烧线香，大家一起拜月亮。分红柿，切蛋黄，赏罢月亮入梦乡。乘火箭，月宫逛，看看嫦娥和吴刚。中秋之夜，月色皎洁。圆月被视为团圆的象征，小时候咱就念叨着:床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡;而“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚又道出中秋时节人们吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

早就在店里对月饼的模具看了又看,一直没下手,因为不会。上周在平安的博客里又看到令我魂牵梦萦的月饼,仔细学习之后,决定动手尝试。为了零失败，我买了现成的馅料、糖浆，得先让梦想成真，明年再来创新哈！一阵儿手忙脚乱，终于做出了看起来还不错的月饼，第二天受到了女儿的大力表扬：“妈妈，你太牛了！我还想吃里面有蛋黄的月饼！”哦，这小丫头就是我前进的动力！

其实我小时候最喜欢吃的是苏式月饼，而且最爱吃外面的皮皮，每次扒下满满一小碗月饼皮，端着慢慢享用。长这么大第一次自己做月饼，好开心，将我的快乐送给我的每一位朋友， 送一个圆圆的饼，献一颗圆圆的心，寄一份圆圆的情，圆一个圆圆的梦。中秋节快乐！

转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。

用打蛋器搅拌均匀。

筛入中筋面粉和奶粉。

用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。

​买回来的蛋黄用玉米油浸泡半个小时备用（图5）​

将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克

手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。

​慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。

包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。按压模具，使月饼成型。

依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。

出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。