鱼有几种做法

鱼有几种做法

在大中华美食界里鱼的做法太多了，数不胜数，而且花样繁多。例如炒醋鱼块，白汤鲫鱼，椒盐鱼条等等。在这里就大家介绍下在四大菜系中“鱼”的经典做法。

中国四大菜系——川菜 鲁菜 粤菜 淮扬菜（苏菜）

川菜——川味酸菜鱼

川味酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，以四川泡菜搭配新鲜鱼片煮制而成，这道菜也是四川民间的家常菜。

营养功效：

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素等；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以防治动脉硬化、冠心病，同时酸菜可以起到很好的开胃效果。

鲁菜——糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道山东传统名菜，也是鲁菜的代表菜品之一。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内嫩，香鲜味美。

营养功效：

因为鲤鱼含有多种维生素和丰富的矿物质，对小儿腹泻，胸闷，腹胀有一定疗效，同时有利于产妇下奶。

粤菜——广式蒸鱼

在处理好的鱼上铺上姜丝，蒸熟后倒去多余汁水，再铺上葱丝，浇上热油和蒸鱼豆豉油。

营养功效：

利水消肿，清热解毒，滋补健胃。

淮扬菜——松鼠桂（鳜）鱼

松鼠桂（鳜）鱼，是一道以桂（鳜）鱼为主要食材的淮扬菜中的名菜，2018年被评为江苏十大名菜之一。

营养功效：

桂（鳜）鱼，肉质细嫩，极易消化。鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士是极佳选择。

科普

不宜吃鱼人群：结核患者肝硬化患者痛风患者出血性疾病患者

另：孕妇不宜经常食用海鱼