武汉鸭脖子的做法

武汉鸭脖子的做法

教你做正宗的武汉鸭脖子，卤香浓郁，香中带辣，辣味入骨，太香了！武汉是一个美食大都，不仅有热干面，还有小龙虾、鸭脖子、三鲜豆皮、武昌鱼、排骨藕汤。解封之后，小龙虾、鸭脖子外卖订单暴增，有很多商家都缺货，想吃鸭脖子还要等上一段时间。不如在家做，正宗做法教给你，卤香醇厚，香味入骨，越吃越香，根本停不下来，连骨头都可以咬碎，真的太好吃了！

所有食材准备

鸭脖子解冻之后，清洗干净，切成二段，清水煮沸，放生姜、鸭脖子汆烫好之后捞出，沥干水。为什么鸭脖子不要切成小段，汆烫的时候切口容易开花，要在煮香辣味的时候再切成小段。

换一煮锅，把卤肉食材全部放入锅里，倒入1000ml饮用水，煮沸之后，用小火熬煮3分钟，把卤料味熬出来，水的颜色呈现淡黄色。

卤水放凉之后，把汆烫好的鸭脖子放入卤水里浸泡3小时，让鸭脖子全部入味。然后捞出切小段，吃的时候方便，也容易入味。

锅里倒入少许花生油，把干辣椒、大蒜、生姜分别切好，倒入锅里，煸炒香。要用小火，旺火容易糊，且不能把香味炒出来。

接着把切好的鸭脖子，加入锅里，非常均匀。

加一勺卤水、老抽、生抽、料酒，花椒油大火煮沸之后，转为小火慢煮，把汁煮锅，这个时候的鸭脖子颜色红亮，香辣入味。