猪耳朵的做法大全

猪耳朵的做法大全

猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，是人们最爱的一道佳品。

香辣卤猪耳朵

材料

猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

做法

1将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

2把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

蒜苔炒猪耳朵

材料

熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。

做法

1蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。

3在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

凉拌猪耳朵

材料

卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。

做法

1先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥。

2将猪耳朵片整齐的码入盘内。

3调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。

4将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍

作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。

拌猪耳朵

材料

猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。

做法

1将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。

2先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。

3捞出后用冷水漂上。

4葱切末。

5将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

6将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

茶香猪耳朵

材料

茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙。

做法

1猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。

2锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

3取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。