菲力牛排的做法以及攻略

菲力牛排的做法以及攻略

牛排爱吃的人很多， 会煎的却是少多了。其实煎牛排很多观念是很多人不懂的！我将会给大家慢慢讲解哦！

牛排或是牛汉堡肉如果是冷冻或是冷藏， 先拿到室温退冰。千万不要泡水里头退冰！拿厨房纸巾擦干。抹上海盐。静置5-10分钟。不要放太久！ 盐巴会逼得肉里头肉汁都流出来的！汉堡肉也是， 撒一点盐巴， 静置十分钟。

我煎牛排都是铸铁锅。 蓄热好， 做出来好开最大火， 直到锅子出现油烟请注意！ 全程最大火， 绝对不要开小火！ 家里像失火般冒烟就是你等下会有好牛排吃的征兆单面煎1-2分钟， 可以用夹子压一下牛排， 让它赶快上色。然后翻面煎一到两分钟。再翻面外加转九十度！为什么我说1-2分钟落差这么大呢？首先， 肉的厚度就是最大问题。 一厘米和四厘米后的牛排， 时间能一样吗要吃三分熟和全熟的人， 时间能一样吗我其实建议新手要煎的最简单的就是牛小排。牛小排基本上很神奇， 不管几分熟， 都好吃我家牛排最常吃是肋眼， 香， 牛油香气足， 嫩。 推荐5-7分最多菲力是我们全家最爱， 可是，菲力好不好差的好多。 目前除了小牛 veal 菲力， 其他目前没有吃过喜欢的.... 残念....牛肉汉堡一样的做法哦！

煎好的牛排不一定要成热吃！煎牛排的时候， 就要先热烤箱了。我一般热80-100度 盘子放在里头牛排煎好了马上放在盘子里头， 盖上锡箔纸这时候， 利用预热，让牛排里头慢慢熟成。3-5分钟后就可以吃了如果这步骤不做， 马上去切牛肉， 会发现肉汁严重流水， 牛排就没有那么好吃了！如果你的牛排是很厚那种， 那你烤箱要开到200度再继续烤大火煎是要封住表面， 不让里头肉汁流失。至于烤多久， 这真的是依据肉质，牛排厚度和自己要求有天差地别的不同。 自己慢慢试出来自己最适合的时间！

我个人认为一个成功的牛排， 里头应该是嫩粉红。 不是太生， 也不要全熟。

个人觉得， 全熟牛排很难吃， 非常难吃， 超级难吃..... 根本不是牛排了....

接下来教用平底锅煎牛排/牛肉汉堡一样用盐巴处理好肉，平底不粘锅觉得锅子差不多热了（手悬空在锅子是感觉到热度）加一小汤匙油，把牛排或是汉堡排，一路最大火煎。 10-15秒翻面一次（汉堡不需要温度像牛排那么高温...加热到你要的熟度。一样， 出来后在热盘子上用锡箔纸盖三分钟说真的 平底锅我做出来绝对没有铸铁锅好吃。因为高温才能大量产生很多香气的梅纳反应！平底锅不适合太高温， 表面涂层坏的快

煎汉堡我会顺便煎一点洋葱，也可以煎你喜欢的菜， 如番茄， 彩椒，节瓜，蘑菇都很适合一起吃！洋葱煎到金黄色，就开始焦糖化了， 很好吃的！这时候汉堡上我会放片早餐芝士。等到稍微融化。再把洋葱放上去。上桌的时候可以用面包夹起来， 或是洗干净擦干的球生菜包起来， 淋上喜欢的酱料一起吃这个很管饱， 满满的牛肉啊！