香煎芙蓉蛋的做法

香煎芙蓉蛋的做法

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。下面我教大家香煎芙蓉蛋的做法。

准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝。

叉烧肉切成丝。

大葱也切成丝。

锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。

煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。

一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。

煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。

1.准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

2.水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝。

3.叉烧肉切成丝。

4.大葱也切成丝。

5.锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

6.再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

7.鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

8.加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

9.调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

10.煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

11.铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。

12.煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。

13.一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。

14.煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。