在家如何包肉粽子

在家如何包肉粽子

猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）

1 糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样。

2 粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）

3 从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形，舀一勺糯米。

4 放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋（买不到咸蛋黄，只能买整个的，往年只用蛋黄，总是剩蛋白需要另外食用，麻烦，所以今年蛋白蛋黄都放进去了，省得留尾巴），栗子也买不到，省略。

5 再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）折下一边压在米上。

6 将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可。马莲我也买了，感觉还是绳子更好用些。

7 包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。

糯米一定要淘洗干净，否则会有沙子，影响口感。肉一定要腌制时间够长，否则没有味道。捆粽子时一定要使劲，否则会散开。蒸粽子时间要够长，否则会夹生。