舌尖上的中国——浙江诸暨美食（西施豆腐）

舌尖上的中国——浙江诸暨美食（西施豆腐）

诸暨美人有名，小吃也毫不逊色，首当其冲是招牌的西施豆腐。

如果你是第一次来诸暨，用餐不论酒店还是农家乐，本地人定会热情推荐这道特色菜，并且引出一段“西施美 人”的自豪典故。

西施豆腐其实是种羹汤，严格来说并非诸暨独有，比如东阳也有类似叫沃豆腐的，烹饪方法因佐料大同小异， 却独以诸暨的闻名，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。

西施豆腐的诀窍讲究“山珍”，佐料都是来自大山深处的就地取材：除了细滑幼嫩的豆腐作为主料，讲究一些的会用土鸡汤打底，佐以木耳、香菇、冬笋丁、开洋在锅中煮沸后，用农家自制的番薯粉勾芡：边倒边搅至锅内扑扑有声粘成稠状，一道西施豆腐便在香气四溢中做成了。

这一道做工非常简单，最讲究的莫过于食材的选择和汤汁勾芡时浓稠度的把握，根本不用味精，就是老少咸宜的健康菜。