杂酱面的做法
的有关信息介绍如下:家庭版陕西风味的杂酱面,自制手擀面Q弹劲道,臊子有菜有肉,酱香浓郁,一碗接一碗根本停不下来。
盆中倒入面粉,加入水和成雪片状,随擦我们的盆边,做到手光盆光面
水要分3-4次加入,面和好揉好后,放置一旁醒10分钟
锅烧热倒入油,放入肉馅煸炒,炒熟炒透
放入姜末、半份葱花,倒入酱油、牛肉酱翻炒香
倒入另一半葱花,倒入开水,加入盐
蛋液均匀的撒入锅中,不停的搅拌,使肉酱更加浓稠
放入切好的青椒粒出清香味炒熟,盛入碗中点缀少许的青蒜末
将醒好的面团切成片,按压擀成薄片,叠卷成多层
切成韭菜叶宽窄的面条,撒入少许面粉放置沾粘
开水下锅煮熟面条,捞出过凉水,控水盛入碗中
加入炒好的肉酱拌食即成
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