阿瓦山寨鱼头怎么做

阿瓦山寨鱼头怎么做

做阿瓦山寨的鱼头最重要的是要有阿瓦山寨特制的酱料包，这样做出来的鱼头味道更鲜美，也更像我们在阿瓦山寨店里吃到的味道。但是一般家常买不到阿瓦山寨的秘制酱料包所以鱼头的味道和阿瓦山寨店里的也有点差别。

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可；

4、烧开一勺滚油，泼到已经蒸好的鱼头上，可以出锅。