火锅的做法大全

火锅的做法大全

火锅的做法大全

羊肉火锅:将羊肉洗净，切成块，入汤锅汆水捞起。姜蒜切片，葱洗净切成段，当归洗净切成厚片。 锅置火上，放入适量油加热，放入姜蒜片，葱，炒香，加入清汤，放入羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放入适量盐，倒入高压锅10分钟后起锅入盆，上台即可。

清汤火锅：将猪排骨、鸡肉洗净，放入开水中焯水，再用清水冲洗干净。另起锅，加入清水，放入排骨、鸡肉，先用大火烧沸，用小火煮出鲜味。盛出300克煮好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁成茸状，放入汤中。将鲜汤置火上烧沸。

鱼肉火锅：将锅烧热，用生姜擦锅，放入适量油、姜和干辣椒，放入鱼头，将两面都煎变色。在火锅里放入开水，放入鱼头，加入萝卜一起煮，等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。

鸳鸯火锅：将大头鱼清洗干净，剁成块，生菜先用盐水泡十分钟洗净干净，豆腐切块，香菇洗净撕成小块，锅内放清水，放鱼头和鱼肉，放盐煮，煮至汤成白色时放入豆腐，放油，胡椒粉，加入香菇，放入生菜，稍煮片刻即可。

排骨火锅：排骨斩小块，锅内烧开清水后下骨头，水开后煮5分钟，捞出用凉水反复冲洗掉污沫及杂质，取大锅放入，骨头和冷水，一次性加足，大火烧开，小火慢炖2小时，撇去浮油，加入盐6克，高汤精10克，鲜奶100ML，各种原料洗净去杂质，按顺序码放在锅内，加入排骨汤，煮10分钟，就可以上桌食用了，可蘸食火锅小料，也可品尝汤汁的原味，最后煮面和青菜.